Restaurante “Trocadinho”
O Restaurante “Trocadinho”, situado sensivelmente a meio da Avenida de São Januário e implantado na antiga loja do sr. Leonardo Coelho (“A Pérola de Fão”), já vai na sua 3ª ou 4ª gerência, desde que há cerca de 3 meses o José Alves do Vale (“Carriço”), tomou conta desta casa e ao que parece com uma grande receptividade.
Experiência e gosto pela hotelaria
Actualmente com 43 anos, o fangueiro José Manuel Alves do Vale, já tinha uma grande experiência na área da restauração, tendo trabalhado em diversos restaurantes como o Apuliense, o Forno, Salgueira, Sabor do Atlântico e restaurante do Apúlia Praia Hotel em Apúlia, na Casa dos Frangos e uma empresa de “Cattering” na Póvoa de Varzim. Ora isto, foi-lhe dando algum traquejo e conhecimentos suficientes, quer técnicos, quer das expectativas dos clientes.
”Pelo que passei nesses anos todos, apercebi-me que na nossa restauração, apesar de haver já alguma qualidade, ainda havia muito para se fazer na parte do acolhimento. Receber bem, o carinho e a amizade com os clientes, aliado a boas práticas de higiene na cozinha, são as minhas principais exigências e preocupações.”- Afirmou-nos com grande convicção o José Carriço.
Como sempre gostou de hotelaria e tinha uns tostões amealhados, quando soube que o “Trocadinho” estava a passe, gostava do sítio e ser uma casa típica e engraçada, decidiu aventurar-se e agarrar a oportunidade.
Balanço para já é positivo
Aberto há apenas 3 meses e logo numa época alta, portanto sem tempo para aplicar grandes inovações, como é pretendido pelo seu novo proprietário, o “Trocadinho”, tem tido uma excelente afluência de clientes, muito deles “repetentes” e outros com vontade de voltar. Claro que isto é o melhor “feed back”, para que o José Vale e sua equipa se sintam satisfeitos e motivados para continuar a melhorar os seus serviços, isto apesar de considerar que o início não foi fácil, enquanto as pessoas não conheciam a casa e forma de trabalhar.
Ajuda da família importante no arranque
Para o arranque, como nos disse atrás teve algumas dificuldades, foi muito importante a ajuda da família, particularmente do sogro Manuel e a esposa Celeste, que o vai ajudando sempre que pode e com grande envolvimento. Se a localização do restaurante, na face da estrada nacional 13, ajuda consideravelmente á vinda de novos clientes, por outro lado a dificuldade de estacionamento, é uma das maiores contrariedades. Para compensar, o José tenta compensar com um acolhimento e serviço distinto, de modo que os clientes o compreendam e tentem arranjar alternativas, não se importando de deixarem as viaturas mais longe um pouco.
Serviço de diárias, à carta e “take away”, com preços muito acessíveis
O restaurante com uma capacidade de 64 lugares sentados, que algumas vezes tem de ser repostos, principalmente nos fins-de-semana e alguns dos dias de verão.
No serviço para fora de refeições (“take away”), o frango é a especialidade preferida, chegando aos 300 vendidos num só dia.
Da carta as principais especialidades são:
• O “Bacalhau da Casa”, que é grelhado, gratinado com queijo, ananás e pêssego e acompanhado de batatas cozidas e legumes;
• “Costelinha com arroz de Feijão;
• Frango Grelhado, que se torna bem mais saboroso por ser aberto a meio.
Por encomenda também é cozinhado leitão assado, que é muito procurado e também já organizaram algumas festas no exterior, como já aconteceu em algumas quintas.
As refeições económicas, ditas “diárias” custam 6 euros, havendo sempre um prato de peixe e outro de carne e à carta a média por pessoa fica por 12 euros, incluindo vinho e sobremesa.
A nível de pagamentos, o “Trocadinho” tem serviço de Visa e Multibanco e o horário das refeições vai das 12h às 15h para almoço e a partir das 19h ao jantar.
Equipa jovem com um Chefe de Cozinha de Vilar de Figos
O Chefe Gino, é um cozinheiro da freguesia barcelense de Vilar de Figos, já com alguns anos de experiência, em casas da Póvoa de Varzim e Apúlia, localidades férteis na oferta de restaurantes. Nas mesas o José Vale conta com dois jovens formados na Escola Profissional a quem tenta incutir o seu espírito de grande rigor e simpatia.
Feliz com as pessoas de Fão e inovações no inverno
Esperando operar algumas inovações no restaurante, o José Vale tem previsto uma remodelação da carta, com a inclusão de novos e atractivos pratos e da iluminação interior, para o qual vai contar com a colaboração de um profissional da “SIC”, seu habitual cliente, que lhe deu algumas ideias interessantes.
Em relação à clientela, diz ter tido uma grande receptividade dos fangueiros, facto que lhe dá uma grande satisfação, pois normalmente as pessoas da terra são sempre mais críticas e exigentes. O facto de se sentir uma pessoa popular e humilde, também ajuda a que muita gente queira entrar no seu restaurante, contrariando o ditado de que “santos da casa não fazem milagres” e que muitas vezes serve de desculpa para alguns insucessos ou laxismo.
O certo é que apesar de estar nas primeiras “engatinhadelas”, de alguma simplicidade e algumas carências físicas, o “Trocadinho” provou já que é uma “Porta Aberta” para o sucesso da nossa restauração.